Новости ресторанов: где покупать и есть куличи на Пасху

В этом году команда La Poste во главе с Оксаной Кузнецовой придумала несколько вариаций итальянского панеттоне — классическую, лимитированную и гастрономическую с цукатами айвы, колбасками и грюйером. А еще — благотворительный «добрый кулич»: его можно купить со скидкой 15% — для подопечных фонда «Вера».

В Kalabasa к Пасхе традиционно готовят фирменный кулич-торт (3200 руб.). Сочная творожная текстура, приправленная миндалем, тыквенными и подсолнечными семечками, сочным золотистым изюмом, ананасовыми цукатами и сухофруктами, внутри — начинка из клубничного крема, а верхушка украшена белым шоколадом, макарунами, безе и орехами.

Фирменные куличи в Barbosco — практически ЗОЖ-версия, ведь их пекут на яблочной закваске без дрожжей с добавлением пшеничного солода, апельсиновой цедры и сушеной клюквы. Мини-версия (950 руб.) украшена кокосовой меренгой, лавандой и сублимированной малиной, а оригинальная — цукатами из манго, кокосовой меренгой и яйцами из брауни с малиной (1300 руб.).

В этом году шеф-повар VERD Ярослав Свинцов подготовил два вида куличей: классический с вяленой клюквой, цукатами, изюмом и тростниковым сахаром (2000 руб.) и версию с ванильной начинкой (3000 руб.). У последней база та же, но внутри — заварной крем, а снаружи — маршмеллоу, яблочный зефир, мини-макарон и свежая малина. Кстати, любой кулич здесь могут испечь без изюма. Просто оставьте пометку при заказе.

По случаю Пасхи Андрей Шмаков объединил усилия с пекарней Глена Баллиса и Тома Халпина — чтобы приготовить сладкие панеттоне (4000 руб.), украшенные сухофруктами и орехами. Подготовка к выпеканию занимает три дня: сначала тесто «кормят», чтобы обеспечить высоту и пышноту, затем замешивают и выдерживают двое суток — и только потом отправляют в специальную вращающуюся печь. Финал — и панеттоне подвешивают вверх дном на двенадцать часов. Пронто!

В «Dr.Живаго» к Пасхе подготовили целый праздничный стол: традиционные пасхальные куличи из творожного теста с добавлением цукатов и изюма, покрытые сладкой помадкой и марципаном (от 1700 руб.), творожная пасха с белым шоколадом и малиной (2000 руб.), а еще медовые пряники (400 руб.) и окрашенные вручную перламутровые яйца (1300 руб. за 10 шт.).

Специально на праздник шеф-повар Нино Грациано привез итальянские пасхальные панеттоне (6500 руб.) прямиком из Рима! Их приготовил известный в Италии шеф-кондитер Мауро Ла Фасо. Выбирайте сами: классический, с фисташками, шоколадный с грушей и фирменный Nino (с мандарином, сушеными фигами, кубиками темной фисташки и карамелизированным миндалем).

В воскресенье гостей Bardot будет угощать комплиментами от заведения: панеттоне авторства Алексея Антипова и бокалом игристого. На кухне в это время будут раскрашивать яйца для ежегодных пасхальных игр.

Если собираетесь на Пасху в гости, можно захватить с собой воздушный кулич в ярком подарочном пакете из сети ресторанов Арама Мнацаканова в Москве и Санкт-Петербурге (2500 руб.). Праздничная выпечка готовится по фирменному рецепту и украшается нежным весенним декором.

В ресторанах сети Антона Пинского, Артема Лосина и Виталия Истомина к празднику будут готовить нежные и воздушные куличи на закваске с добавлением изюма, апельсиновых цукатов и шоколада. Каждый покроют глазурью вручную и украсят цветами.

В пекарне Саши Жирновой ищите кулич с лимоном и ванильным кремом (1100 руб.), а еще — канеле «лайм-папайя» с цедрой лайма, белым шоколадом и цукатами папайи или «апельсин-горький шоколад» с цедрой апельсина, самодельными цукатами и темным шоколадом (1500 руб.). Оба варианта идут с дополнительным кремом и инструкцией, как наполнить кулич начинкой.

В этом году в «Азбуке вкуса» можно найти куличи по любому запросу: классический, из специальной коллекции, веганский (795 руб.) и безглютеновый (785 руб.). Из новинок — с кремовым центром «Шампань» (1650 руб.); с шоколадно-ореховым кремом, а также изюмом, пропитанным амаретто (1550 руб.); с дробленым фундуком и вяленой вишней, вымоченной в роме. Помимо куличей есть пасхальные мини-кексы на миндальной муке (155 руб.) и апельсиновый кекс (1250 руб.).