Италия в чемоданчике, экофудхолл на Кузмосту и другие новости ресторанов

Ремо Маццукато — уважаемый шеф старой школы, больше полувека кормивший блюдами по старинным семейным рецептам звезд Голливуда, королевских особ и российских политиков. Отчаянный традиционалист с обязательной сиестой в середине дня все продукты выбирает лично, а недостающие ингредиенты привозит в чемоданчике из Италии. Поэтому меню в светлом двухэтажном особняке максимально домашнее и понятное: телятина в вителло тоннато тонет в щедром соусе (720 р.), цукини в вегетарианском карпаччо подаются с тартаром из сладких помидоров (480 р.). В разделе с салатами встречаются руккола с креветками, черри и авокадо (980 р.) и «Цезарь» с курицей (680 р.). Тесто для пасты и пиццы тут замешивают сами (спагетти карбонара из твердых сортов пшеницы — 690 р., пицца «четыре сыра» — 750 р.). В горячем: ризотто с морепродуктами (1090 р.), тушеные бычьи хвосты с полентой (1050 р.), сибас на гриле в соусе из белого вина (980 р.). В карте вин от сомелье Александра Зубкова — бокал просекко (500 р.), бокал белого и красного (от 700 р.). Аперитивные и не только коктейли от Никиты Ганькина (Sartoria Lamberti) —  от 600 р.

Неожиданный островок зелени возник на одной из пешеходных локаций Москвы — Кузнецком Мосту. В фудхолле «Парник» идеолог Женя Шассаньяр (Untitled) на деле демонстрирует, что значит экотренд. Здесь на настоящей гастроферме зелень выращивается разными методами, например гидропоникой, и с грядок попадает сразу в ваши тарелки и коктейли. Меню «Салат-бара» составил легенда этого заведения португалец Нуно Мигель: брускетта с мясом краба (200 р.), микс-салат с пастой из полбы с тунцом (400 р.), средиземноморский суп с морепродуктами и сладким перцем (390 р.). В баре «Парник» — органические и биодинамические вина, коктейли на гречке («Греча фэшн» — 500 р.), на вяленых томатах («Генацвале Гибсон» — 500 р.) и на белых грибах («Сны грибника» — 500 р.).

Ресторан на первом этаже гостиницы Mövenpick Moscow Taganskaya позиционируется как «авангардный», но с задачей справляется пока на удовлетворительно. За спиной у молодого шефа Виталия Баранова победа в Accor Professions Challenge Russia 2013 и стажировка у Игоря Гришечкина, а в меню — непредсказуемые сочетания: тартар из говяжьих стейков подается с картошкой фри, как в Европе (980 р.), салат с артишоком, рукколой и муссом из козьего сыра превращается почти что в десерт из-за груши и медово-лимонной заправки (680 р.), а самым дорогим блюдом становится бургер с трюфельным кремом и фуа-гра (2100 р.). По утрам действует меню завтраков, 7 разных сетов на выбор, днем работает меню бизнес-ланчей (800 р. за 3 блюда). Совсем скоро заработает бар с алколицензией.