Новые рестораны: латиноамериканцы из Гонконга, кондитерская на Красной площади и дешевые морепродукты

На месте просуществовавшего всего полгода ресторана рэпера Джигана «ДНК» открылось заведение с современной латиноамериканской кухней Ichu. Это франшиза, которую из Гонконга привезла ресторатор Людмила Яблочкина, а ее приземлением на московские земли занимается бренд-шеф Кирилл Еселев (The Box, Duran Вar, Мед & Ревень). Интерьер поделен на несколько зон: особенно привлекает внимание стена, украшенная десятками различных жуков — носорогов и скарабеев в стеклянных коробках, а еще тут есть большая веранда, которая сейчас из-за погоды пустует. В меню много авокадо (салат из трех видов киноа, птитима и обжаренного авокадо — 590 р., ролл с крабом — 1150 р.), перуанские севиче (620 р.), мексиканские тако с лососем и конкассе из томатов (580 р.), чилийский сибас (760 р.), аргентинские креветки (850 р.). Коктейли — твисты на международную классику на ингредиентах из Латинской Америки — лулы, курубы и гуанабана. Днем играет модный чиллрейв, который вроде бы к месту. Вниманию работников Трехгорки: бизнес-ланч вкусный, но несут его мучительно долго.

В Laduree на Красной площади нет таких безумных очередей, как на Елисейских полях, — здесь она достопримечательностью не стала. Но скажите, в какой еще кондитерской класса люкс можно съесть борщ (490 р.), пельмени с мясом или семгой (490 р./520 р.) или бургер (710 р.)? Шеф-повар Джереми Делаваль в новом сезоне добавил в меню пять холодных блюд с мотивами традиционной русской кухни и классическими французскими сочетаниями, а также экзотическими нотками Азии и Африки. Появились супы (гаспачо — 550 р., окрошка — 390 р.), салаты (например, с кенийской фасолью, сладкими розовыми помидорами — 570 р., с гречневой лапшой и креветками — 650 р.). Гордость заведения, единственный традиционный русский десерт в меню — медовик (390 р.), переосмысленный шеф-кондитером Ladurée Russia Годфруа Лейнекюгелем.

Авторский ресторан шеф-повара Николая Бакунова (когда-то Duran Bar) открылся на веранде ресторана-клуба «Leningrad», поэтому на секунду можно замешкаться. Ориентируйтесь на морскую тематику в дизайне — вам туда. Меню выстроено вокруг морепродуктов, рыбы и, разумеется, краба. Стоимость членистоногого — 550 р. за 100 г, нога — 980 р., половинка, томленая с деревенским маслом и чесноком, — 4 900 р. Цены на прочую живность — ниже некуда: хасанская устрица — 70 р., еж — 90 р., магаданская креветка — 490 р. В меню включены также фирменные блюда Бакунова: черные пельмени с нельмой (490 р.), сливочное фондю с крабом и северными креветками (790 р.), карпаччо из тунца (780 р.), мильфей из пшенной слойки с ягодами (420 р.). Осторожно! Порции огромные, имеет смысл ходить группами.

Концепту ресторатора Владимира Перельмана стало тесно в рамках простой кондитерской, и он вырос в полноценное кафе с горячим цехом и зоной рассадки на 50 человек. В деле замешаны сразу несколько лиц. Шеф Кирилл Губин готовит comfort food, делая акцент на здоровом питании (супербрускетта с лососем, бурратой и гуакамоле — 690 р., грудка цыпленка с фреголой и соусом пулет — 630 р.) и не забывая вегетарианцев (сырники из кокосового творога с кремом из авокадо — 490 р., скрэмбл из тофу — 440 р.). Десерты от шеф-кондитера Ильи Апета имеют приставку «супер», и неспроста — торты достигают в высоту 18 см. Суперторт «Медовик» — 180 р. за 100 гр., «Прага» — 240 р. за 100 г, «Красный бархат» — 180 р. за 100 г. Ну и жемчужина коллекции «Жемчугов» — произведения украинского кондитера Динары Касько (подпишитесь на ее инстаграм, если еще не!), которая, будучи архитектором, создает сладкие арт-объекты при помощи 3D-принтера. Придуманный ею именной десерт «Жемчуга» из какао-бобов сорта Ruby стоит 480 р., «Обнаженное сердце» с неожиданной грейпфрутовой начинкой — 420 р., и 10 рублей от продажи каждого из них передается в фонд Натальи Водяновой «Обнаженные сердца».

Теперь тут со вторника по пятницу кормят итальянскими ланчами от концепт-шефа Карло Греку за 420 р. С 12:00 до 17:00 можно заказать комплексный обед, сформированный из самых узнаваемых блюд основного меню. Сеты меняют каждые два дня. На горячее: ригатони с подкопченной уткой и лесными грибами, домашние равиоли с телячьими щечками, фетучини с яйцом пашот и тартаром из нерки, перлотто на кокосовом молоке с креветками или ароматное ризотто пармеджано с нотами трюфеля и муссом из утки. Или фирменные пиццы на воздушном тесте из пяти видов муки — «Маргарита» или «Горгонзола». В качестве закуски числятся паштет из утиной печени и сладкая дыня с пармой. На первое — густой томатный суп или крем-суп из тыквы. Также действует скидка 30% на повторный заказ любого блюда из дневного меню.